物联网在食品制造领域的应用

“如今，越来越多的机器和生产系统正连接在一起，而未来这种连接将更多。”在食品制造领域，物联网改变了整个食品供应链。物联网在食品自动化加工、监测、物流转运中的应用，大大提升了食品加工的效率，同时降低了我们在食品生产的成本。

01提升物流和运营效率

为了提高我们的运营效率以及物流效率，通常会在食品加工场中添加物联网应用来简化物流流程并最大限度地提高运营效率。借助物联网应用技术，食品加工厂能够降低成本、节省时间并最终获得更多利润。这里的关键在于工作流程的优化以及机械自动化设备的加入。

在物流中应用智能分拣系统，物流公司能够快速的完成物料的分拣，降低了我们在物料分拣上投入大量人工成本。

02生产加工 

我们通过传感器或者其他监测系统跟踪机械出故障的位置并预测机械出故障时间，这可以节省由于机械故障导致的时间和维修成本，因为它可以提前避免意外的停机或中断，我们也可以确保机器在出故障之前就已经完成维护，从而提高整体设备生产的效率。

同时在生产阶段，可以借助智能阀门和温度传感器监控食品成分的温度、流量和分布，从而最大限度地提高监管流程和产品质量。

03改善食品安全

在物联网的帮助下，食品加工厂可以实时访问和利用食品安全数据，例如二氧化碳、重金属、湿度和温度，或运输时间和储存条件。在食品加工厂运用一些技术先进的智能传感器和基于大数据的预测分析技术，甚至可以识别供应链上的病原体，让我们可以及时处理食品安全的问题。通过识别食品在收获、制造甚至运输过程中的化学和生化反应，可以对某些化合物和生物成分的变化来发出警报。

物联网应用也可以监测工作人员是否存在违反工作流程的行为，如有异常，会提醒管理人员需要进行食品安全检查，以评估食品是否符合我们的食品安全标准。因此，这个过程可以为企业节省大量食品监管和食品安全事故带来的影响，从而降低食品加工中的生产成本以及后期维护成本。

04仓库和库存管理

物联网传感器可以实时跟踪产品，通过监测湿度或阳光等环境情况，可以在产品销售或运输之前识别和分析潜在危害，保证我们食品存储在一个适宜的环境中。通过应用智慧仓库库存跟踪设备，食品加工厂和批发商可以实时监控库存数据，优化订单和供应流程，货物不再依靠人工进行清点。

05食品的可追溯性

从农场→加工厂→消费者，食品来源可追溯性已成为整个食品链路的重要组成部分。食品从农场中经过一系列加工，最终来到消费者手上，消费者能够清晰的查看到食品的生产批号、生产日期以及食品成分信息，能够提升消费者的信任度，从而让消费者食用起来更放心。食品的可追溯性也能够方便监管部门对食品的抽查管理。

特别是RFID技术（无线射频技术），RFID技术使用特别设计的标签，内嵌一个可以储存产品数据的芯片，它高度可靠、价格合理、并基于可以通用于不同标签和设备的国际标准。能够提供产品追溯、减少食物浪费、增加食品物流效率等。

有些欧洲的食品经销商开始把RFID标签贴在可反复利用的运输袋上，这样能确保食品准时准点送达商店，在整个供应链都能追踪运输袋。其他企业也在尝试将RFID标签贴在高价值的食物上，例如肉、家禽或鱼。

审核编辑：汤梓红